十六载的耕耘,成就湘菜名师

2021-12-07 11:26:57

打印 放大 缩小

时间调回1990年,刘晶晶出生在新邵坪上镇(邵阳北站)父母也是做的一手好菜,由于学习成比较差,初中没毕业就出来长沙学艺了,15岁他进了老百姓做学徒,被分配做干杂与水杂,做学徒的日子十分辛苦,但晶晶从不抱怨。干杂活干了一年,李再德终于被安排去学厨了,而他的师父正是鼎鼎大名的谢云。刘晶晶自然有所耳闻,跟着这样一位有着高超技艺的师父,刘晶晶暗下决心,一定要学出名堂。

谢老爷子身怀绝技,对徒弟也是出了名的严格。学徒之初,谢大师便拿来了几筐萝卜供他学习刀工,要想成为大师傅,基本功必须练得扎扎实实。师父毫无保留地把技艺教给了他,刘晶晶也学得勤勤恳恳,直刀、斜刀、滚刀、拖刀,日复一日,反复练习,全身心投入在练习上,练出了一身夯实的基本功,这也让他未来的路走得更加顺畅。

刘晶晶在老百姓一做就是十四年,随后又来玉楼东拜在许大师门下,先后在老妈厨房,湘西部落等做厨师长,在16年的厨师生涯,已经刘师傅累计了丰富的厨艺造诣和业界名声,一道自创的“汽锅猪血丸子和牛百叶”,让业内同行啧啧称奇。

时至今日,刘师傅从当初懵懂的少年到现在拙厨掌门人,作为传统湘菜的代表,一生为湘菜烹饪事奋斗,任重而道远。